Risoto do Raul

Esse risoto foi meu amigo Raul Marques quem fez. Alem de saboroso e nutritivo, alimenta bem e dá a sensação de que estamos comendo um prato super refinado, quando na verdade é bem simples de fazer. Só fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de arroz crú.
1 Cebola picada.
2 tomates picados sem sementes.
1/2 Pimentão médio.
Coentro a gosto.
Azeite ou óleo a gosto.
1 Tablete de caldo de legumes ou para arroz.
1 Cenoura grande ou 2 médias cortadas em cubos.
2 Batatas grandes cortadas em cubos.
Meio peito de Frango.
Milho verde em conserva (lata ou caixinha) a gosto
Ervilhas em conserva (lata ou caixinha) a gosto.
Sal a gosto.
Pimenta ou comino a gosto.
Uma colher de margarina ou manteiga.
2 Dentes de alho picados.
Um pouco de extrato de tomate.
3 xícaras de água.
Queijo para fazer a cobertura. (Na foto foi usado queijo mussarela, mas quem quiser deixa mais leve, pode usar um queijo branco de sua preferência).

Preparo: 
Coloque o peito de frango para cozinhar em água e sal. Depois de bem cozido, escorra e desfie. Reserve.
Em uma panela grande, refolgue o azeite ou óleo com o alho e metade da cebola. Deixe dourar um pouco sempre mexendo. Lave e deixe escorrer um pouco o arroz e junte ao refolgado, deixando o fogo baixo. Refolgue o arroz crú mexendo sempre, depois jogue a água. Depois de ferver, acrescente o caldo de legumes ou o tempero de arroz. Observe sempre para que a água não seque na panela antes do arroz ficar cozido, colocando mais água sempre que isso ocorrer.
Enquanto  o arroz começa a cozinhar, em uma outra panela com bastante água, coloque a batata e a cenoura. Leve ao forno para cozinhar. quando começar a ferver, coloque um pouco de sal.
Em uma outra panela junte  o resto da cebola, os tomates, o pimentão, a manteiga ou margarina e deixe em fogo baixo. Mexa de vez enquanto. Daí vai formar um molho da água formada dentro da panela, aí então pode-se juntar um pouco de sal, cominho ou pimenta, o extrato de tomate e mexa. Deixe por volta de 10 minutos, mexendo as vezes, só aí acrescente o coentro. Deixe a erva murchar dentro do molho, mexendo ainda, e só aí desligue. Junte o peito de frango desfiado e reserve.

Agora aí vão as dicas: Os ingredientes foram cozidos em panelas separadas para respeitar o tempo de cozimento de cada um. Assim, evita ter a cenoura dura demais ou o arroz empapado. Dica do Raul! Ah, deixar o coentro por ultimo também, pois evita que ele se desmanche. E mais uma dica da minha mãe agora: coloque o milho e a ervilha no arroz, um pouco antes de desligar, quando ele já estiver quase no ponto certo de cozimento.

Arroz e legumes prontos? Então escorra tudo! Lembre-se que o tempo de cozimento é diferente e provar sempre é necessário. Então se tiver dois escorredores, melhor!
Em um recipiente que vá ao forno, vamos começar a montar o risoto. Junte o arroz, os legumes cozidos e o molho. Misture tudo. Cubra com o queijo e leve ao forno até o queijo ficar bem douradinho.

Está! Pronto! Agora é só saborear. Dá para comer até 6 pessoas.

Que tal umas torradas de microondas super saudáveis?

Hora do lanche, ou do jantar, e você está de regime e não consegue pensar em nada rápido e prático para matar aquela fome? E ainda, é do tipo que adora massas, principalmente uma pizza como eu? Seus problemas acabaram. Com essa receitinha super prática e rápida dá para saciar essa vontade de sair da regra. Vamos lá?

Ingredientes:
Pão integral (de qualquer tipo) fatiado. (Na foto eu usei um do tipo Francês).
Peito de peru. (Daqueles que vendem no supermercado na bandejinha de isopor mesmo).
Queijo branco. (Se na sua dieta está liberado algum tipo de queijo, ainda que seja ricota, tente segui-la).
Meia cebola Roxa contada em lascas.
Meio tomate sem semente contado em lascas.
Tempero de sua preferência.
Azeite EXTRA VIRGEM a gosto.
Algum tipo de erva a sua preferência (Salsa desidratada ou orégano por exemplo).

Preparo:
Corte o pão em rodelas, ou em retângulos se for do tipo pão de forma. Coloque-os em um recipiente de vidro próprio para microondas (alguns pratos vão sem nenhum problema). Coloque por cima um pouco de azeite em todos os pedaços, tempero e o orégano. Leve ao microondas por cerca de 1minuto e meio. Retire e vide de lado todos os pedaços, para que a face que estava para cima fique para baixo. Coloque agora por cima das torradas os pedaços de tomate, o queijo branco, o peito de peru e a cebola  em lasca. Leve mais um 1 minuto ao microondas. Está pronto!
Torradas leves, saborosas, crocantes, com um gostinho de pizza, e bem mais leve!
Aproveitem.