Risoto do Raul

Esse risoto foi meu amigo Raul Marques quem fez. Alem de saboroso e nutritivo, alimenta bem e dá a sensação de que estamos comendo um prato super refinado, quando na verdade é bem simples de fazer. Só fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de arroz crú.
1 Cebola picada.
2 tomates picados sem sementes.
1/2 Pimentão médio.
Coentro a gosto.
Azeite ou óleo a gosto.
1 Tablete de caldo de legumes ou para arroz.
1 Cenoura grande ou 2 médias cortadas em cubos.
2 Batatas grandes cortadas em cubos.
Meio peito de Frango.
Milho verde em conserva (lata ou caixinha) a gosto
Ervilhas em conserva (lata ou caixinha) a gosto.
Sal a gosto.
Pimenta ou comino a gosto.
Uma colher de margarina ou manteiga.
2 Dentes de alho picados.
Um pouco de extrato de tomate.
3 xícaras de água.
Queijo para fazer a cobertura. (Na foto foi usado queijo mussarela, mas quem quiser deixa mais leve, pode usar um queijo branco de sua preferência).

Preparo: 
Coloque o peito de frango para cozinhar em água e sal. Depois de bem cozido, escorra e desfie. Reserve.
Em uma panela grande, refolgue o azeite ou óleo com o alho e metade da cebola. Deixe dourar um pouco sempre mexendo. Lave e deixe escorrer um pouco o arroz e junte ao refolgado, deixando o fogo baixo. Refolgue o arroz crú mexendo sempre, depois jogue a água. Depois de ferver, acrescente o caldo de legumes ou o tempero de arroz. Observe sempre para que a água não seque na panela antes do arroz ficar cozido, colocando mais água sempre que isso ocorrer.
Enquanto  o arroz começa a cozinhar, em uma outra panela com bastante água, coloque a batata e a cenoura. Leve ao forno para cozinhar. quando começar a ferver, coloque um pouco de sal.
Em uma outra panela junte  o resto da cebola, os tomates, o pimentão, a manteiga ou margarina e deixe em fogo baixo. Mexa de vez enquanto. Daí vai formar um molho da água formada dentro da panela, aí então pode-se juntar um pouco de sal, cominho ou pimenta, o extrato de tomate e mexa. Deixe por volta de 10 minutos, mexendo as vezes, só aí acrescente o coentro. Deixe a erva murchar dentro do molho, mexendo ainda, e só aí desligue. Junte o peito de frango desfiado e reserve.

Agora aí vão as dicas: Os ingredientes foram cozidos em panelas separadas para respeitar o tempo de cozimento de cada um. Assim, evita ter a cenoura dura demais ou o arroz empapado. Dica do Raul! Ah, deixar o coentro por ultimo também, pois evita que ele se desmanche. E mais uma dica da minha mãe agora: coloque o milho e a ervilha no arroz, um pouco antes de desligar, quando ele já estiver quase no ponto certo de cozimento.

Arroz e legumes prontos? Então escorra tudo! Lembre-se que o tempo de cozimento é diferente e provar sempre é necessário. Então se tiver dois escorredores, melhor!
Em um recipiente que vá ao forno, vamos começar a montar o risoto. Junte o arroz, os legumes cozidos e o molho. Misture tudo. Cubra com o queijo e leve ao forno até o queijo ficar bem douradinho.

Está! Pronto! Agora é só saborear. Dá para comer até 6 pessoas.

Que tal umas torradas de microondas super saudáveis?

Hora do lanche, ou do jantar, e você está de regime e não consegue pensar em nada rápido e prático para matar aquela fome? E ainda, é do tipo que adora massas, principalmente uma pizza como eu? Seus problemas acabaram. Com essa receitinha super prática e rápida dá para saciar essa vontade de sair da regra. Vamos lá?

Ingredientes:
Pão integral (de qualquer tipo) fatiado. (Na foto eu usei um do tipo Francês).
Peito de peru. (Daqueles que vendem no supermercado na bandejinha de isopor mesmo).
Queijo branco. (Se na sua dieta está liberado algum tipo de queijo, ainda que seja ricota, tente segui-la).
Meia cebola Roxa contada em lascas.
Meio tomate sem semente contado em lascas.
Tempero de sua preferência.
Azeite EXTRA VIRGEM a gosto.
Algum tipo de erva a sua preferência (Salsa desidratada ou orégano por exemplo).

Preparo:
Corte o pão em rodelas, ou em retângulos se for do tipo pão de forma. Coloque-os em um recipiente de vidro próprio para microondas (alguns pratos vão sem nenhum problema). Coloque por cima um pouco de azeite em todos os pedaços, tempero e o orégano. Leve ao microondas por cerca de 1minuto e meio. Retire e vide de lado todos os pedaços, para que a face que estava para cima fique para baixo. Coloque agora por cima das torradas os pedaços de tomate, o queijo branco, o peito de peru e a cebola  em lasca. Leve mais um 1 minuto ao microondas. Está pronto!
Torradas leves, saborosas, crocantes, com um gostinho de pizza, e bem mais leve!
Aproveitem.

Chá de gengibre, será que funciona?

Será que dá certo mesmo?

Entre os efeitos que pesquisei, entre aqueles que já me contaram, estariam a melhora do sistema respiratório, de infecções de todos os tipos, do sistema imunológico, renite, sinusite, além de ser relaxante, afrodisíaco e termo-ativo (ou seja, ajuda a emagrecer!). E é justamente isso que eu estou testando: O seu poder de emagrecimento!

Para que tem sinusite e renite como eu, também seria uma maravilha não sofrer com as crises que geralmente aparecem agora no inverno. Mas com o intuito de perder alguns quilinhos também, me lancei ao desafio de beber o chá como forma de hidratação ao invés da água. A primeira impressão é uma leve sensação de satisfação, o que leva a ingerir menos alimento  ou não achar apetitoso outros como aqueles que costumam nos tirar da dieta. 

Espero passar mais informações nas próximas postagens, sobre o que mudou com esse novo hábito.

Especial saladas II

De encher os olhos no colorido do prato! Confesse que fazer regime nunca foi tão divertido?! Mais uma da amiga Gil.

Ingredientes:
Meio peito de frango desfiado (grelhado)
Um tomate em lascas.
Meia cenoura ralada.
Meio pipino em lascas.
Alface roxa picada.
Alface americana.
Milho verde a gosto.

Nesse prato o alface comum foi posto como base para os outros ingredientes que foram postos lado a lado. Prato nutritivo, bonito, cheio de saúde e apetitoso. A proteína da carne branca mais uma vez presente ajudará a manter a sensação de saciedade. Pode temperar a gosto, lembrando das dicas que eu deixei no Especial Saladas I.
Prometo deixar mais postagens com esses tipos de dicas por aqui. Boa sorte a todos!

Especial saladas parte I

Essa foi de minha amiga Gil Cely novamente. Que tal uma saladinha saborosa, nutritiva e criativa??

Ingredientes:

Queijo Coalho em cubos;

Milho Verde;

Cenoura ralada;

Beterraba ralada;

Uma lata de atum;

Uma maçã em lascas;

Um tomate em rodelas.

A montagem do prato é rápida, e é só combinar os ingredientes de forma a formar um efeitos visual que dê vontade de experimentar, como na foto. Note que as maçãs estão dispostas num efeito de contenção dos demais ingredientes, como uma barreira. O restante foi disposto em camadas, formando uma especie de "lasanha", ao qual o queijo ficou concentrado ao centro. Isso também facilita a mistura na hora de degustar.

Sugestões para temperar a salada:

Se você não está sofrendo com dor na consciência por conta da balança, um pouco de molho proto (daqueles que a gente encontra nas pratilheiras do supermercado) não fará mal. Mas para quem está pensando em equilibrar a alimentação, vinagre, uma pitada de sal e um fio de azeite já é o bastante. Lembrando que o excesso de sal causa hipertensão e retenção de líquidos, por isso uma pitada seria o suficiente. O vinagre já é um grande conhecido para quem vive de regime, mas é sempre bom cuidar do excesso pois, assim como nas bebidas alcoólicas, faz-se necessário o seu processamento pelo fígado. Já o azeite é um óleo vegetal magro, mas que pode surtir efeito engordativo se consumido exageradamente. Ou seja, tudo de mais é prejudicial e mesmo que o alimento seja dito como  facilitador de regimes, devem ser utilizados de forma consciente. 

Para aqueles que tem o sangue tipo "A", como eu, e estejam seguindo a dieta do tipo sanguíneo, um pouco de molho shoyo é uma ótima pedida. Outro grande auxiliar seria o vinagre balsâmico, que segundo a revista Boa Forma da editora Abril " pode ser usado na nalização de carnes vermelhas grelhadas ou ensopadas e sobremesas (light, de preferência)." http://boaforma.abril.com.br/dieta/todas-dietas/dieta-vinagre-queima-gordura-617755.shtml.

 Quer uma receita boa de vinagre balsâmico caseiro?

• 1 l de suco de uva
• 1/2 l de vinagre tinto
• 1 colher de sopa de madeira (madeira de balsamo ou outra madeira de lei)
• 1 vidro escuro esterelizado

MODO DE PREPARO

1. Reduza o suco de uva até ficar com 200 ml
2. Deixe esfriar e misture os demais ingredientes
3. Transfira para o pote esterelizado e guarde por 30 dias em local fresco e escuro
4. Experimente outras variações, adicionando especiarias a gosto

Extraído de: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/12473-vinagre-balsamico.html.

Molho de Tomate caseiro.

Vocês gostam de molho de tomate? Eu amooo molho de tomate, principalmente com maça, me amarro num carboidrato. rsrsrsrs

Foto: Molho quase pronto, mas já estava lindo!

 

Então, quem já provou do eu molho sempre se amarra, modéstia parte, aprendi a fazer um molho caseiro por ser sensivél aos industrializados, que sempre me davam dor no estômago.
Mas, enfim, vamos aprender?

Ingredientes:
4 Tomates médios ou 3 grandes picados.
1 Cebola picada (eu adoro a roxa, mas você pode usar a que tiver em casa mesmo).
2 Dentes de alho picado.
1/2 (Meio) Pimentão pequeno picado.
Azeite a gosto. (Quem quiser, substitua pelo óleo de sua preferência, como o de soja. Eu recomendo os mais saudavéis, como de Canola ou Girassol).
 Sal a gosto.
Ervas de tempero. (Aqui em Sergipe é comum usarmos coentro, cebolinha e louro. Mas quem quiser pode usar cheiro verde, salsa, manjericão... As ervas sempre dão um sabor caseiro delicioso ao molho.)
Meio copo de água.
E a dica.

Modo de preparo:
Em uma panela média coloque a cebola e o alho pra refolgar no azeite (ou óleo, ou margarina) até dourar um pouco. (Gente, nessa etapa, não pare de mexer a cebola e o alho na panela, ou com um garfo ou colher, pra não queimar. Eu uso sempre uma colher de pau ou espatula). Junte o tomate e o pimentão, o sal e as ervas. (Coentro e cebolinha no meu caso. Quem usar folha de louro, lembre sempre de retira-la depois do cozimento, pois o gosto dela em si é forte). Deixa cozinhar tudo, o tomate vai soltando o suco, deixando o molho mais encorpado e com um cheiro maravilhoso.

Aí vai minha dica: UMA PITADA DE COMINHO E UMA COLHERZINHA RAZA (DE CAFÉ) DE AÇÚCAR.

Isso mesmo. O cominho aguça um sabor apimentado e o açúcar quebra a acidez. Deixa uns 10 min em fogo baixo, desliga e deixa esfriar.
Depois de morno, agora é só bater no liquidificador com meio copo de água. Se por acaso os tomates não tiverem maduros, a coloração  ficará meio alaranjada. se isso acontecer, e você quiser um molho mais vermelho, volte o molho batido à panela com 2 colheres das de café de colorífico. Mexa bem e deixe ferver que a coloração avermelhada irá ficar mais evidente.

Além do cheiro maravilhoso e de um gosto incrivél, suas massas e carnes ficaram muito mais saldavéis e saborosas.
Bon apetiti.

Hidratação de Vinagre.

Gente, essa eu aprendi com GIL CELY, uma querida amiga minha, que sempre me dá dicas ótimas!
Para quem está com os cabelos opacos, sem brilho, sem graça... Uma dica muito fácil que não custa quase nada, e que inclusive eu percebi que dá certo para prevenir a caspa que aparece sempre nos períodos que eu estou mais tencionada (como estresse com provas na faculdade, metas a bater, problemas no trabalho, TPM).
Livre desse mal, e com os cabelos bonitos, vale a pena ficar com um leve cheiro de vinagre. Isso mesmo, VINAGRE! rsrsrs
Anotem a dica aí:
1L de água para 2 colheres de sopa de vinagre. Aqui em casa eu usei vinagre de Maçã (o roxinho mesmo).

Só isso Ellen? Isso mesmo, só isso.

Agora é só lavar o cabelo como de costume (shampoo, condicionador) e antes de sair do banho, despejar a solução na cabeleira, inclusive esfregando no couro cabeludo. Aí é só secar como de costume.
Mas fica o cheirinho de vinagre Ellen? Fica gente, mas muito leve, quase imperceptivél, só vai sentir se alguém ficar cheirando o seu cabelo. Eu ainda passei creme de pentear e sequei no secador, e ficou lindo, com brilho incrivél, sem caspa e na próxima lavada o efeito continua.

Fica aqui a dica, espero que vocês aprovem.